1 · La fête des voisins

Se acerca la fête des voisins, que para mí cobra significado desde que vivo aquí. En nuestra calle nos cuidamos entre todas, decoramos con macetas las aceras, las más pequeñas pintan con tiza juegos enormes sobre el asfalto mientras que las mayores conversamos largamente en ese urbanismo semioculto entre nuestros edificios. Por aquí no pasan coches, y ¡cómo se agradece!

1.1 · La cohesión vecinal

La cohesión vecinal aporta beneficios importantes para una comunidad, como la promoción de la seguridad mediante la vigilancia y el apoyo mutuo entre las residentes, así como el bienestar emocional al proporcionar un sentido de pertenencia y apoyo. Además, facilita la resolución de problemas locales al unir a la comunidad para abordar preocupaciones comunes de manera más efectiva.

Una comunidad unida promueve el cuidado por el entorno local, ya que las habitantes se sienten más involucradas en el aspecto de su vecindario. En resumen, la cohesión vecinal fortalece los lazos entre vecinas y mejora la calidad de vida en la comunidad.

1.2 · Nuestra fiesta

Para este día nos hemos organizado de manera que cada familia aporta algo para la fiesta. Mientras los padres y las madres se unen para empalmar las mesas que hemos podido ir reuniendo en medio de la calle, las más peques llegan con sus galletas preferidas. Nuestra vecina de enfrente aparece con una quiche aún humeante y al final de la calle se ve a su hijo adolescente acercándose con una veintena de baguettes. Los italianos traen focaccias y vino espumoso. Nosotras salimos de casa con una tortilla de patata, un gazpacho bien fresquito y un mantel de L’atelierme.

Me parece impresionante cómo, con cada pequeño detalle, improvisamos un banquete heterogéneo y colorido, delicioso y acogedor.

La fiesta confiere a nuestra calle un aura especial. Nos reímos y nos ponemos al día, las nuevas se presentan y se integran fácilmente. El vecino más gracioso se atreve a cantar y las peques corretean y se esconden bajo las mesas. Los lazos entre vecinas se fortalecen, prometiendo futuras reuniones más asiduas.

El sol se va poniendo lentamente al ritmo que la comida se acaba y las vecinas van desapareciendo. Recoger es una tarea fácil y rápida porque es compartida y se hace entre últimas risas y conversaciones cómplices.

La fiesta llega a su fin. La noche vacía la calle, pero en cada casa, el eco de la música y las risas se transforma en una melodía de camaradería que permanece en el tiempo. Las sonrisas perduran en los rostros de quienes compartieron risas y bailes.

Se siente el calor humano que solo puede surgir de la complicidad y el afecto entre personas que comparten un mismo lugar. Hoy en nuestra calle se percibe una sensación de pertenencia más profunda, como si cada vecina formara parte de una gran familia.

Algo que me encanta de vivir con Empar es que tenemos los mismos ritmos de sueño. A las dos nos encanta dormir y nos levantamos tarde por las mañanas, sobre todo los findes. 

“Bon dia” nos decimos bajito mientras nuestros cuerpos se acostumbran poco a poco a la conciencia. Las doce del mediodía: ¡es día de brunch! Además, hoy ha salido el sol.

Sacamos una mesa a la calle. Nuestra casa está en planta baja y da a una calle peatonal. Sacar la mesa es nuestra manera de extender nuestro hogar, de vivir el espacio compartido.

Hacemos cadena y Empar me va pasando las cosas por la ventana. Vestimos la mesa con nuestros manteles y servilletas, colocamos flores frescas en un centro y disponemos los platos rebosantes de comida deliciosa. Nuestro menú consta de huevos revueltos, quesos, pa amb tomaca, viennoiseries de todo tipo y un té verde de almendra y canela.

Saboreando el placer de este ritual y del contacto del sol sobre nuestra piel, disfrutamos de una mañana especial que nos recarga de energía y positividad. Nos encanta poder saborear un buen finde de brunch.

¿Y tú?, ¿También haces brunch los findes?

1 · Mi experiencia con los pañuelos de tela

De mi madre heredé la paciencia, la empatía y la sonrisa, pero también ser una niña mocosa. Cuando éramos pequeñas, mis hermanas y yo teníamos cada una nuestro pañuelo de tela que mi madre nos guardaba cuidadosamente plegado en el bolsillo del babero del cole. Recuerdo que el mío tenía un dibujo de Bambi. Entonces los pañuelos de tela eran comunes.

Muy poco tiempo después, sustituimos los pañuelos de tela por los típicos paquetes de Kleenex, teóricamente mucho más prácticos e higiénicos. Pero, ¿hasta qué punto es esto cierto?

2 · Comparativa entre los pañuelos de tela y los de papel

2.1 · ¿Por qué los pañuelos de papel no son tan ecológicos?

En realidad, no todas las ventajas que se les atribuyen a los pañuelos de papel son tan ciertas. Como podemos imaginar, los productos desechables son perjudiciales para el medio ambiente. Aunque están hechos de celulosa, un material biodegradable, su corta vida útil genera toneladas de basura de manera innecesaria.

En cuanto al consumo de agua, podría parecer que lavando un pañuelo de tela utilizamos más agua que la necesaria para producir uno de papel. Sin embargo, al comparar la cantidad de agua utilizada en la fabricación y vida útil de ambos, resulta que el pañuelo de tela necesita 9 veces menos agua.

Además, la vida tan breve de los pañuelos de papel implica una constante tala de árboles, con todo lo que esto conlleva: la plantación de especies específicas (sustituyendo la vegetación autóctona), la tala, el procesamiento y el transporte. Fabricar un pañuelo de papel consume tres veces más energía que producir uno de tela.

2.2 · ¿Por qué los pañuelos de papel no son tan higiénicos?

Llegados a este punto, nos preguntamos si toda esta sobreproducción y consecuente contaminación es compensada por una mayor higiene y una contribución a la salud de las personas.

Pues la realidad es que no hay nada probado al respecto. En realidad, los gérmenes quedan en nuestras manos tras el uso de cualquier tipo de pañuelo y, por tanto, el contagio se produce por contacto con nuestras manos sucias. Así que la única manera de evitar los contagios es adoptar hábitos higiénicos tan sencillos como lavarse las manos con jabón tras utilizar cualquier pañuelo para la nariz.

2.3 · ¿Por qué los pañuelos de papel no son tan prácticos?

Finalmente, sólo quedaría evaluar la practicidad o no de cada tipo de pañuelo, algo totalmente subjetivo.

1 · Introducción

1.1 · Breve introducción sobre la importancia de la mantelería en la cultura y la vida cotidiana

Empar y yo somos dos mentes inquietas. Siempre nos hacemos preguntas sobre el origen de las cosas. Ahora que estamos explorando el mundo de las telas, queríamos descubrir el origen de la mantelería.

Desde el origen de nuestros tiempos, la mantelería goza de una presencia importante en las comidas tanto cotidianas como ceremoniales.

1.2 · ¿Sabes cuándo empezamos a usar manteles?

El origen de la mantelería se remonta a la prehistoria. Ya nuestras primeras antepasadas cubrían las superficies donde comían con tejidos toscos o pieles de animales. 

2 · Sumergiéndonos en la Antigüedad…

2.1 · Antiguo Egipto

Podemos decir que nuestra inspiración proviene del Antiguo Egipto, ya que la mantelería se utilizaba ya de manera cotidiana y estaba elaborada principalmente con lino, fibra que crecía de manera abundante a las orillas del Nilo. El lino era especialmente valorado por sus propiedades de resistencia, durabilidad y frescura, característica ideal para el clima cálido de la región.

Las mujeres eran las artesanas que se encargaban de tejer telas de alta calidad a partir de hilos extremadamente finos. Toda una profesión se desarrolló en torno a las telas de lino, evolucionando poco a poco hacia técnicas cada vez más complejas y tintes que permitieron usar la mantelería para representar símbolos culturales.

En esta época, los manteles eran empleados no solo como complementos prácticos del hogar, sino que embellecían las mesas y mostraban la riqueza y el estatus de los anfitriones. 

2.2 · La Roma Antigua

La tradición textil egipcia se extendió por todo el Mediterráneo, influyendo especialmente al imperio romano. La mantelería se convirtió pronto en un elemento esencial para demostrar la opulencia y la sofisticación de este gran imperio. Los romanos adaptaron y perfeccionaron los manteles egipcios, incluyendo otras materias primas, como el algodón y la seda, esta última importada desde China gracias a la ruta de la seda y convirtiéndose rápidamente en un material de lujo.

Los romanos perfeccionaron las técnicas de tejido e incluyeron los bordados, que en muchas ocasiones eran realizados con hilos de oro y plata. Los motivos representados en los manteles incluían motivos geométricos, florales y escenas mitológicas, reflejando las influencias artísticas y culturales de la época.

Pero, ¿en qué momento aparecen las servilletas individuales?

La invención de la servilleta de mesa puede estipularse en la Antigua Roma. Sin embargo, su uso y su forma difiere mucho de cómo las usamos hoy en día.

Los romanos empezaron a usar un paño individual llamado “mappa” durante las comidas. Tenían el uso mismo uso que las servilletas actuales, proteger sus ropas y limpiarse las manos y la boca, aunque eran los invitados quienes las traían consigo. De esta manera, podían reutilizarlas para envolver los restos de comida y llevárselos a casa (¿las primeras doggy bags?)

Lino antiguo

3 · ¿Qué pasa en la Edad Media?

3.1 · La Alta Edad Media

Con la caída del imperio romano desaparecieron los manteles y las servilletas durante siglos.

Con el avance de la Edad Media se empezó a utilizar una larga tela compartida para limpiarse las manos, que en ocasiones realizaba la función de mantel al mismo tiempo.

3.2 · La Baja Edad Media

No fue hasta el siglo XV que, en Francia, bajo el reinado de Charles VII, empezaron a emplearse las servilletas individuales, ya que los tenedores aún no existían y se comía con las manos. La aparición de las servilletas refleja un aumento en las normas de etiqueta y refinamiento en la mesa al final de la Edad Media.

4 · Evolución moderna

4.1 · La mantelería como elemento decorativo en el Renacimiento y el Barroco

Con el paso del tiempo, la mantelería evolucionó y se convirtió en una parte esencial de la decoración de la mesa, especialmente durante el Renacimiento y la era barroca. Fue entonces cuando se popularizó el uso de servilletas de tela que se anudaban al cuello.

También es en este momento cuando nace la personalización, ya que las servilletas solían estar decoradas y perfumadas con diferentes esencias para cada comensal. Tanto las servilletas como los manteles se convirtieron en símbolos de estatus social, bordados con los escudos de armas de las familias adineradas.

4.2 · El arte del doblado en el siglo XVII

Fue en el siglo XVII cuando nace el arte del doblado de las servilletas. De esta época datan multitud de tratados que detallan cómo realizar pliegues casi imposibles. Entre ellos destaca Mattia Giegher, quien se encargó de recoger y representar técnicas complejas para pliegues de servilletas.

4.3 · Siglos XVIII y XIX, la Modernidad

En los siglos XVIII y XIX, con la llegada de la Revolución Industrial y el avance de las técnicas textiles, la mantelería se democratizó y se convirtió en un artículo accesible para un público más amplio, convirtiéndose así en un elemento común en la mayoría de los hogares.

4.4 · Siglo XX

En el siglo XX, las servilletas siempre aparecían vinculadas al mantel. Los tonos más claros comenzaron a utilizarse alrededor de 1930, y después de 1945, las servilletas se hicieron más pequeñas.

Borrebach, Hans · 1940 · Man en vrouw aan een tafel · Rijksmuseum

1 · Cómo limpiar nuestra mantelería y mantenerla impecable

La mantelería de tela es reutilizable, lo que la convierte en una opción llena de ventajas.

Sin embargo, para garantizar su durabilidad y mantenerla siempre como nueva, es fundamental aprender a limpiar nuestra mantelería de manera adecuada.

En este artículo, te enseñamos cómo cuidar los tejidos naturales y prolongar su vida útil. Su elección cuida tanto del planeta como de tu bolsillo: gracias a su durabilidad, puede acompañarte toda la vida, pasar de generación en generación, e incluso es más barata que el papel a medio plazo.

Si quieres descubrir más sobre sus beneficios, te invitamos a explorar nuestras entradas de blog, como «Telas que cuidan«.

1.1 · Ventajas de la mantelería de tela y su correcto mantenimiento

Optar por manteles y servilletas de tela no solo aporta un toque de distinción a la mesa, sino que también es una alternativa ecológica frente a los productos desechables. Gracias a su reutilización, reducimos residuos y promovemos un consumo más responsable. Además, si sabemos limpiar nuestra mantelería correctamente, podemos disfrutar de ella durante muchos años, incluso pasándola de generación en generación.

1.2 · Importancia de un mantenimiento regular para prolongar la vida de nuestra mantelería

Como la ropa que llevamos cada día, la ropa de hogar requiere de un mantenimiento regular. Por ello, lavar los manteles y las servilletas es crucial para conservar sus propiedades higiénicas y su aspecto y tacto agradables. Por otro lado, al igual que las telas nos cuidan, nosotras debemos cuidarlas a ellas para disfrutar de su calidad óptima en el tiempo.

Fotogramas: Cédric Messemanne

1.3 · ¿Cada cuánto lavamos nuestros manteles y servilletas?

Hay diversos factores que pueden influir en la frecuencia de lavado de nuestra mantelería. En primer lugar, tenemos que evaluar cuántas veces la usamos al día y si es susceptible de recibir manchas con mayor o menor facilidad. Por ejemplo, el resultado de nuestra mantelería no será el mismo después de una comida habitual al de después de una fiesta de cumpleaños con 20 peques y mucho chocolate.

Para un uso cotidiano y habitual de un mantel, lo ideal es lavarlo una vez a la semana. En cambio, en el caso de las servilletas, es recomendable lavarla después de cada uso, o al menos después de haberlas usado durante un día entero.

Este ritmo de lavados es ideal para eliminar fácilmente las manchas frescas y para evitar que bacterias y gérmenes puedan proliferar a causa de los restos de comida y bebida presentes en las telas.

2 · Lavado y secado de nuestra mantelería de algodón y lino ecológicos

2.1 · Temperatura de lavado recomendada para preservar las fibras naturales

Lavar la mantelería de fibras naturales es totalmente posible en lavadora. Por un lado, el consejo principal a retener es que la laves con agua fría o tibia (máx. 40º) y con programas cortos.

Por otro lado, es importante saber que el agua caliente puede contribuir a fijar las posibles manchas. Además, el agua a altas temperaturas intensifica la acción del detergente, cosa que puede resultar demasiado agresiva con el paso del tiempo para nuestras telas. Por eso, evita las altas temperaturas y tu mantelería se mantendrá como nueva con el paso del tiempo.

2.2 · ¿Cómo secar nuestras telas naturales para evitar el encogimiento?

Las prendas de fibras naturales pueden encoger, pero con un cuidado adecuado es fácil evitarlo. Lava tus manteles y servilletas de algodón y lino con agua fría o tibia, y evita la secadora, ya que el calor es el principal responsable del encogimiento. Para un secado óptimo, extiende las telas al aire libre, a la sombra, para preservar sus colores y evitar daños. Aunque nuestras terrazas mediterráneas sean famosas por la presencia constante de sábanas y manteles secando al sol, la realidad es que éste puede acabar siendo un enemigo de los tejidos, ya que su acción directa puede estropear los colores originales de las telas. Un secado lento, a la sombra y al aire libre es clave para mantener tus piezas impecables y listas para su próximo uso, es nuestro consejo para su buen mantenimiento.

2.3 · ¿Cómo eliminar las manchas de la mantelería de algodón y lino?

La mantelería es un elemento cotidiano propenso a recibir manchas muy frecuentemente. Todas hemos volcado un vaso alguna vez sobre un mantel o nos hemos limpiado la boca de chocolate en nuestra servilleta.

Lo esencial es actuar con rapidez frente a las manchas. Una mancha fresca se elimina casi inmediatamente bajo el agua y frotando ligeramente la tela. De esta manera evitaremos que la mancha seca se fije a la tela.

Sin embargo, a veces no podremos actuar de inmediato para limpiar la mancha. En este caso, es posible aplicar algún producto quitamanchas y dejar actuar unos minutos antes de introducir la tela en la lavadora. Es aconsejable frotar la mancha con un cepillo de cerdas suaves una vez el quitamanchas haya actuado y ablandado la mancha.

En nuestra página de cuidados y mantenimiento te damos algunos trucos caseros para tratar manchas recurrentes.

Fotogramas: Cédric Messemanne

3 · Empleo de productos de lavado adecuados

3.1 · Elección de detergentes suaves y ecológicos

El uso del detergente influye en la calidad de los lavados. Aunque parezca lo contrario, abusar de la cantidad de detergente puede dañar las telas, dejándolas con un aspecto sucio y un olor desagradable.

Es fundamental elegir un detergente adecuado. Recomendamos optar por detergentes suaves y ecológicos, que cuidan las fibras naturales, especialmente el algodón y el lino. Estos productos son biodegradables, lo que reduce la contaminación del agua y del suelo. Además, al tener menos químicos agresivos, son menos dañinos para las telas y no alteran sus colores. También son aptos para todo tipo de pieles, ya que no causan irritaciones ni alergias. Estas características alargan la vida útil de nuestras telas, lo que supone un ahorro económico a largo plazo.

3.2 · Poco o nada de suavizante o suavizantes ecológicos

El suavizante hace que las telas queden suaves, perfumadas y fáciles de planchar. Sin embargo, los suavizantes convencionales son productos agresivos y contaminantes. El uso excesivo puede dañar las telas naturales.

Estos suavizantes contienen compuestos químicos tóxicos para los organismos acuáticos y fragancias sintéticas no biodegradables que contaminan el agua y el suelo. Además, pueden ser perjudiciales para las pieles sensibles y causar alergias. No te preocupes, aún podemos disfrutar de telas suaves y perfumadas sin recurrir a suavizantes convencionales. Opta por alternativas ecológicas, que cuidan tanto las telas como el medio ambiente.

1 · Bienvenida primavera

Hoy celebramos la primavera, el día del equinoccio, ese momento tan poético del año en el que el día y la noche tienen la misma duración. O Nowruz, en persa.

Una de los regalos más bonitos que nos ha dado París es la posibilidad de conocer a personas inalcanzables para nosotras desde Valencia. Lila, Negin, Anousha y Sina son nuestras amigas iranís. Gracias a ellas hemos descubierto la belleza de su cultura. Hemos aprendido sobre su arte, su música, su gastronomía y su poesía, sobre su influencia en la civilización mundial.

2 · ¿Qué significa Nowruz?

Nowruz es el Año Nuevo persa, que marca el primer día de la primavera y el inicio del año en el calendario iraní y se celebra desde hace más de 3000 años en varias culturas y países.

Nowruz significa «nuevo día» en persa, y simboliza la renovación de la naturaleza, así como el renacimiento espiritual y moral.

2.1 · ¿Cómo celebramos Nowruz?

Desde que Lila, Negin, Anousha y Sina están en nuestras vidas, nosotras nos unimos a ellas para honrar la primavera cada año.

Cuando llega el día, preparamos el Haft-Seen. Es decir, ponemos una mesa especialmente arreglada con siete objetos que comienzan con la letra ‘S’ en persa, cada uno simbolizando un aspecto diferente de la vida y la naturaleza. Estos objetos incluyen:

o Sabzeh (brotes verdes) – símbolo de renacimiento

o Samanu (pudín dulce de trigo) – símbolo de poder y fortaleza

o Senjed (fruta de espino) – símbolo de amor

o Seer (ajo) – símbolo de salud

o Seeb (manzana) – símbolo de belleza

o Somāq (zumaque) – símbolo del amanecer y la paciencia

o Serkeh (vinagre) – símbolo de la edad y la paciencia

2.2 · Nowruz y la poesía

Otra de las tradiciones que hemos incorporado a nuestras vidas y que nos encanta es la celebración de Nowruz leyendo poesía.

La poesía ocupa un lugar central en la cultura persa y ha sido una forma esencial de expresión artística y filosófica durante siglos. En la celebración de Nowruz, la poesía juega un papel crucial, no solo en Irán, sino también en muchas otras culturas. Esta tradición honra la rica herencia literaria de Irán y conecta a las personas con los valores de renovación, belleza y esperanza que Nowruz representa.

Ahora nosotras también sentimos Nowruz como un momento de renovación, alegría y esperanza que nos acerca a la naturaleza, la familia y la comunidad.

1 · A mi madre

Mi madre me llama un miércoles de invierno a las 13:40h. Me la imagino sentada en el coche sin salir, llamándome porque me echa de menos mientras hace tiempo antes de empezar su turno en la fábrica. Yo la echo de menos a ella.

Me gusta contarle todo ahora, supongo que porque ya tengo 30 y ella 60 y ya es obvio que no hay nada que esconder.

Me imagino a mi madre sentada en el coche, en sus últimos meses antes de prejubilarse, intentando entender mis problemas y por qué no puedo volver a casa pronto.

A las 13:55h cuelga porque todo sea que al final se le haga tarde. Camina deprisa los pocos metros hasta la entrada y, mientras ficha, piensa preocupada que no ha entendido nada de lo que le cuento.

Esa noche mi madre me manda 15kg de naranjas a París porque es lo único que puede hacer para ayudarme y que, al menos, no caiga mala.

2 · Hoy es el día de la madre

Hoy es el día de la madre y me acuerdo de aquella llamada. Pienso en qué sería de mí sin esos gestos de amor infinito de mi madre, pienso en lo acostumbrada que estoy a recibir ese amor y en las pocas veces que soy consciente de lo afortunada que soy.

2.1 · Los regalos de mi madre

Mi madre me regaló mis primeras servilletas de tela cuando me mudé a París con 25 años. Nosotros siempre las habíamos usado en casa. Eran de cuadros rojos y blancos y cada uno teníamos nuestro servilletero. Para mí, ésta era una normalidad que creía universal.

2.2 · Por qué creamos L’atelierme

Una de las razones por las que Empar y yo creamos L’atelierme fue para poder compartir nuestra realidad con los demás. Para nosotras, como para mi madre, la servilleta de mesa simboliza la convivencia, el retorno a un estilo de vida reflexivo y responsable con el medio ambiente. Las servilletas de tela cuidan el tacto y el momento presente.

Hace al menos un año que mi madre quiere renovar esas servilletas viejas de la familia y que espera paciente a que nosotras saquemos adelante la marca. “Quiero ser la primera en compraros” me dice cada vez que hablamos de L’atelierme.

Hoy es el día de la madre más especial de mi vida. Hoy me encuentro preparando el paquete de servilletas y mantel que le voy a regalar a mi madre. En cierta manera quiero devolverle una parte del amor que ella me da, quiero que sea la primera en cuidar de “nuestras hijas”, y que ellas la cuiden a ella.

A mi madre, que cuida de mí hasta en la distancia y que me salva con sus naranjas y su voz.

1 · Introduction aux menus de fête écologiques

1.1 · Importancia de elegir opciones alimentarias respetuosas con el medio ambiente

Entre las pequeñas acciones del día a día que podemos emprender para adoptar un consumo consciente y responsable está la elección de nuestra dieta. La elección de opciones alimentarias respetuosas con el medio ambiente tiene un amplio impacto positivo.

Con este simple gesto podemos contribuir a reducir nuestra huella de carbono, participar en la conservación de los recursos naturales, defender el bienestar animal, fomentar la economía local, proteger la salud pública y favorecer la educación y la conciencia social.

2 · Selección de alimentos vegetales, locales y de temporada

2.1 · Ventajas de elegir una dieta basada en plantas para reducir la huella de carbono

La huella de carbono es el cálculo del impacto de las actividades humanas sobre la naturaleza y se mide a través de la cantidad de gases de efecto invernadero expresados en unidades de dióxido de carbono equivalente (CO2e). 

Diversos factores influyen en la producción de dióxido de carbono. El transporte y la alimentación se encuentran entre los primeros de la lista de factores, en la que también podemos encontrar el uso del suelo y la agricultura.

Una alimentación basada en productos de origen animal tiene una mayor huella de carbono frente a una basada en productos vegetales. Una de las razones por las que esto ocurre es la mayor explotación de la tierra para la producción de carne.

Las grandes extensiones de cultivos para la alimentación de los animales implican un importante movimiento de deforestación. Además, los pesticidas y fertilizantes utilizados aumentan los gases de efecto invernadero.

Por otro lado, los animales rumiantes generan gases metano, otro de los cuales participa en el efecto invernadero de la atmósfera.

La energía para el procesamiento y conservación de la carne, el transporte de ésta y el uso intensivo de agua también son razones por las que el consumo de productos animales daña el medio ambiente.

En cambio, una dieta basada en plantas tiene un impacto mucho menor en términos de huella de carbono. Se necesitan muchos menos recursos para producir una caloría de alimento vegetal que una caloría de carne. De igual modo, el ciclo de vida del producto vegetal es mucho menor que el animal, por lo que las emisiones acumuladas son mucho menores en el primer caso. 

Por ejemplo, la producción de 1 kg de carne de res emite aproximadamente 60 kg de CO2e, mientras que la de 1 kg de lentejas supone 0.9 kg de CO2e.

2.2 · El consumo de productos locales también reduce nuestra huella de carbono

La preferencia de alimentos locales es otro factor importante en la reducción de nuestra huella de carbono, ya que el transporte es la segunda variable en el cálculo de ésta.

Los alimentos locales se producen y se consumen en la misma región, lo que reduce la distancia de transporte y, por ende, la emisión de CO2. Asimismo, el transporte por carretera es mucho menos intensivo en términos de emisiones que el aéreo y el marítimo.

Igualmente, el consumo local suele ir acompañado de una producción más pequeña que implica prácticas agrícolas más sostenibles, con un menor recurso de pesticidas y fertilizantes.

La vida útil de estos alimentos es menor en el consumo local, ya que no pasa mucho tiempo desde que son recolectados hasta que llegan a nuestro plato, lo que reduce la energía empleada en su conservación.

También, los alimentos locales llegan más frescos a nuestros hogares. Esto alarga su calidad óptima en el tiempo de consumo y reduce, por consiguiente, los desperdicios.

2.3 · Ventajas de la utilización de frutas, hierbas y verduras de temporada en tus recetas

Consumir verduras, frutas y hierbas de temporada cultivadas localmente es un recurso perfecto para una dieta sana, rica y responsable.

Los productos de temporada presentan muchas ventajas con respecto a los conservados artificialmente:

• En primer lugar, la calidad y el sabor es mucho más importante en los productos frescos y estos conservan mayor cantidad de nutrientes que los productos que han sido almacenados. Esta es una característica indispensable para que conseguir recetas deliciosas y saludables.
• Los productos de temporada reducen la necesidad de invernaderos con calefacción y climatización artificial, lo que supone un menor consumo de energía en el tiempo. Además, la importación de productos fuera de temporada aumenta el transporte.  Estos últimos dos factores aumentan considerablemente la huella de carbono.
• En términos de salud, los productos de temporada están alineados a los ciclos naturales del clima, el suelo y el agua, lo que disminuye la necesidad de utilización de fertilizantes y pesticidas químicos. Tampoco requieren conservantes artificiales.
• En cuanto a la economía, las frutas, verduras y hierbas de temporada suelen ser más abundantes, lo que reduce su coste. Además, los productos de temporada suelen estar asociados a un consumo local, que favorece la economía regional.
• Por último, y no menos importante, la adaptación de nuestra alimentación a los ciclos estacionales nos conecta con la naturaleza y supone una lección sobre la cultura y la naturaleza muy valiosa para las más peques.

3 · Recetas simples, ecológicas y prácticas para todos los gustos

3.1 · Ideas de platos simples de preparar y sostenibles

Como hemos ido viendo en los puntos anteriores, las recetas centradas en ingredientes frescos y accesibles maximizan el sabor y la nutrición, además de proteger el medio ambiente.

Ten en cuenta que los productos locales dependerán de dónde vivas, así como la disponibilidad de ellos según la estación del año.

Aquí te dejamos algunas de nuestras recetas de platos preferidas, muy prácticas para recibir invitadas:

• Ensalada de remolacha y naranja.

Esta es una receta ideal entre invierno y primavera. Solo necesitarás añadir rodajas de remolacha y de naranja, rúcula, nueces, queso de cabra desmenuzado y vinagre balsámico para el aliño.

• Puré de calabaza.

Este es un plato reconstituyente para el invierno. Para prepararlo, tendrás que cocer la calabaza, triturarla con un tenedor cuando esté tierna y añadirle mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

• Ensalada de espinacas con fresas y almendras.

Podrás degustar esta deliciosa ensalada entre el invierno y la primavera. Mezcla las espinacas, las fresas, las almendras y el queso feta desmenuzado. Aliña con vinagreta de miel y mostaza.

• Pasta integral con salsa de tomate fresco y albahaca.

Esta es una receta clásica del verano. Por una parte, saltea el ajo en aceite de oliva en una sartén y añade cubitos de tomate. Cuando la salsa esté lista, mézclala con la pasta cocida al dente y añade unas hojitas de albahaca fresca.

• Cuscús con verduras asadas.

Esta es una comida muy versátil y adaptable para cada estación. A nosotras nos gusta combinar el cuscús cocido con verduras asadas como el calabacín, pimientos, cebolla y tomates Cherry. Pero puedes incluir las verduras que tengas más a mano.

Aquí te dejamos también algunas sugerencias de productos según su temporada:

• Primavera: Espárragos, fresas, espinacas, guisantes.
• Verano: Tomates, calabacín, pimientos, bayas, pepino.
• Otoño: Calabaza, manzanas, remolachas, zanahorias.
• Invierno: Cítricos, col rizada, brócoli, coles de Bruselas.

4 · Presentación elegante y minimalista de los platos

4.1 · Consejos para vestir una mesa estética con una presentación cuidada de los platos

 · Si lo que buscas es otorgar protagonismo a los alimentos, opta por una vajilla sencilla, de colores neutros o blancos.

 · Sigue el protocolo de colocación de los elementos:

• El tenedor se sitúa a la izquierda del plato
• La cuchara y el cuchillo, a la derecha
• La servilleta de tela, doblada a la izquierda o sobre el plato vacío
• Las copas adecuadas para cada tipo de bebida, colocadas de izquierda a derecha en orden de uso

 · Un mantel de tela con cuerpo otorgará sofisticación a tu mesa. Los colores neutros de los manteles de L’atelierme son elegantes y combinan bien con casi cualquier decoración. Otro truco de refinamiento es optar por un mantel con gran caída. En L’atelierme contamos con diversas dimensiones de mantel que se adaptarán perfectamente a cualquier mesa.

 · No olvides utilizar servilletas de tela, a juego con el mantel. El tacto del tejido sobre la piel resulta mucho más agradable y su aspecto es elegante y cualitativa.

 · Incluye una decoración central, ya sea a modo de jarrón de frutas o flores frescas, velas o una escultura. Recuerda que, si usas velas, éstas deben ser inoloras, para no interferir con los aromas de la comida.

 · Cuida el aspecto de la comida en los platos. Usa salsas y guarnición para jugar con los colores y las texturas.

Aunque optes por tu propio diseño de mesa, existen una serie de consejos básicos a adoptar:

• Cuida la simetría y el equilibrio de los elementos sobre la mesa
• Coordina los colores en una misma paleta
• Asegúrate de que todos los elementos están limpios y la presentación es ordenada

4.2 · Utilización de decoraciones naturales y comestibles para embellecer los platos

Puedes culminar la preparación de tu mesa incluyendo pequeños detalles originales y con carácter.

Los elementos naturales os conectarán con la esencia de las cosas. Puedes optar, por ejemplo, por colocar pétalos de flores sobre los platos o repartidos a lo largo del mantel.

Otra idea para una cena de verano en la costa podría ser la de disponer algunas conchas marinas a lo largo de la mesa.